地皮菜是一种低等原核蓝藻，因其耐旱、生命力顽强等特点，在我国广泛分布，同时青藏高原也为地皮菜主要生长环境之一，学名普通念珠藻（Nostoc commune），地木耳、地软、鼻涕肉均为其俗称，属于蓝藻门，蓝藻纲，念珠藻目，念珠藻科，念珠藻属。地皮菜是一种可食用藻类，由于具有较高的营养价值和药用价值，在我国许多地方作为野菜资源利用，倍受群众喜爱。在青海经常将地皮菜与面粉混合制成糕团或制作地皮菜包子，成为青海当地特色小吃。
地皮菜是极具营养价值的原核蓝藻。地皮菜中的蛋白质含量占干重的22.8%~28.7%,并且发现地皮菜中的蛋白质可消化性很高，是很好的蛋白质来源；氨基酸较高，含有人体必需的8种氨基酸和半必需的2种氨基酸；脂肪和碳水化合物水平低；维生素含量高，包括：维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素A和维生素E等；矿物质含量丰富，含有钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、硒等。此外，由于地皮菜含有念珠藻多糖，可广泛应用于功能食品或食品添加剂、保健食品或饮品、生物药物或辅助治疗药物等开发。同时由于地皮菜易采集，对大气污染的敏感性较高，可用作监测大气污染。
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