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蕨麻 Potentilla anserina L.
介绍
蕨麻是青藏高原特色植物的代表之一,具有重要的生态、营养、药用和经济价值。学名鹅绒委陵菜(Potentilla anserina L.),属于蔷薇科(Rosaceae)委陵菜属(Potentilla)植物。主要包括:蕨麻原变种(Potentilla anserina L. var. anserina)、无毛蕨麻变种(Potentilla anserina L. var. nuda Gaud)、灰叶蕨麻变种(Potentilla anserina L. var. serina Hayne)。青藏高原地区,其根部会膨大形成纺锤形或椭圆形块根,被藏族人民称作“蕨麻”(音译)。
蕨麻全株都富含很高的营养价值,尤其是块根。茎、叶柔软多汁,可提取黄色染料。新鲜的蕨麻不为家畜所喜食,而干燥后可食性大大提高,可加工为优质干草或粉制饲料。块根富含淀粉、粗蛋白、氨基酸等营养物质,因而又有“人参果”的美称。蕨麻可以被加工成蕨麻八宝粥、蕨麻粉、膨化食品、罐头、饮料、果酒等产品,而搭配酥油和米饭更是牧区藏族人民的传统美食之一。

Publication:
Gan, X., Li, S., Zong, Y., Cao, D., Li, Y., Liu, R., Cheng, S., Liu, B., & Zhang, H. (2021). Chromosome-Level Genome Assembly Provides New Insights into Genome Evolution and Tuberous Root Formation of Potentilla anserina. Genes, 12(12), 1993. https://doi.org/10.3390/genes12121993